酸菜鱼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼洗净
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点击查看大图 把鱼分解开
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点击查看大图 把鱼肉切片,不要太厚否则不入味,太薄容易烂。鱼骨头切块
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点击查看大图 倒入少许姜丝/末,盐,花椒,料酒,淀粉(红薯淀粉比较好),加适量水,拌匀
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点击查看大图 拌匀,每块鱼都裹上一层淀粉
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点击查看大图 把酸菜,泡姜切好
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点击查看大图 热锅下油,放入姜片,花椒大蒜炒香
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点击查看大图 倒入酸菜泡姜等翻炒,炒出香味
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点击查看大图 倒入纯净水或清汤
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点击查看大图 汤煮出味,开始放鱼头,稍煮一会,开始下鱼骨头,最后放鱼片,一片片放完,煮4分钟左右放上适量盐和鸡精即可出锅
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点击查看大图 盛出即可,再加上几根香菜或者香葱就更完美了
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最后一步
点击查看大图 这一碗是加了点辣椒粒,浇了点热油。这样全家爱辣不爱辣的都有吃了
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发布于 2015-01-09
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