酸菜鱼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼洗净
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点击查看大图 把鱼分解开
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点击查看大图 把鱼肉切片，不要太厚否则不入味，太薄容易烂。鱼骨头切块
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点击查看大图 倒入少许姜丝/末，盐，花椒，料酒，淀粉(红薯淀粉比较好)，加适量水，拌匀
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点击查看大图 拌匀，每块鱼都裹上一层淀粉
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点击查看大图 把酸菜，泡姜切好
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点击查看大图 热锅下油，放入姜片，花椒大蒜炒香
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点击查看大图 倒入酸菜泡姜等翻炒，炒出香味
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点击查看大图 倒入纯净水或清汤
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点击查看大图 汤煮出味，开始放鱼头，稍煮一会，开始下鱼骨头，最后放鱼片，一片片放完，煮4分钟左右放上适量盐和鸡精即可出锅
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点击查看大图 盛出即可，再加上几根香菜或者香葱就更完美了
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最后一步
点击查看大图 这一碗是加了点辣椒粒，浇了点热油。这样全家爱辣不爱辣的都有吃了
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发布于 2015-01-09
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