【紫薯麻花面包】把紫薯扭着吃
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将除了黄油以外的所有材料放进面包桶内，揉5-10分钟左右，呈一个光滑的面团。
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点击查看大图 将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收，面团到扩展阶段，也就是能拉出较厚的膜的状态。
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点击查看大图 面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。
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点击查看大图 取出面团，松弛15分钟，然后将面团擀成长方形(这一步开始用手机拍了)
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点击查看大图 在面团的2/3的面积上铺上紫薯泥。
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点击查看大图 将没铺紫薯泥的1/3面片翻上来，留出铺了紫薯泥的1/3面片。
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点击查看大图 将这1/3的面片也翻过来，这样面团就被折了起来，如图。
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点击查看大图 将面团旋转90度，然后擀成长方形。因为里面有紫薯泥，所以擀的时候要用力匀称。擀成长方形以后，将四边切掉。
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点击查看大图 再将面片切成8份竖条。
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点击查看大图 再将面片切成8份竖条。
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点击查看大图 将它的两端黏在一起，然后顺着螺旋的方向，将两股拧成一股，呈麻花状即可。
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点击查看大图 这是8个面团都拧好的状态。
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点击查看大图 将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。然后表面抹上全蛋液，撒上白芝麻。
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点击查看大图 放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。
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点击查看大图 烤好以后放凉，2小时以后再吃哈
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最后一步
点击查看大图 咬一口，浓浓的紫薯香气
小贴士
啰嗦两句： 1、这款面包为了突出紫薯的香气，我没有加牛奶，如果你想味道再香醇一些，可以将水换成同样分量的牛奶。 2、面包最少需要3个小时才能做好，中间要发酵两次。第一次我都是放在面包桶内发，第二次则是先往烤箱内放入一碗开水，再关上烤箱门发。 3、烤的时候，因为每个人的烤箱温度不同，最后几分钟的时候要多看看，别烤大了。 4、面包要放凉后再吃，因为面包在热的时候内部的酵母还在发挥作用。
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发布于 2015-01-09
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