【黄金鸡锤】
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 翅根洗净，从细的那端将筋剪段，将肉与骨头剥离，向下翻折
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点击查看大图 所有翅根处理好以后加盐，沙姜粉，现磨粗粒黑胡椒，切碎的蒜和料酒把所有料抓匀后揉捏5-10分钟，盖上保鲜膜腌制1-2个小时备用
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点击查看大图 翅根腌好以后在表面裹一层干淀粉
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点击查看大图 裹好淀粉的翅根放入打散的蛋液中蘸湿
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点击查看大图 然后在表面裹满面包屑，其余的也同样处理好
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6/12
点击查看大图 放入热油中高温炸至表面定型
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7/12
点击查看大图 再低温炸至熟透后捞出沥油
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8/12
点击查看大图 上桌前把骨头部分用锡纸包一下即可，美观也方便取食
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9/12
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10/12
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最后一步
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小贴士
平时最爱的是翅中，翅根常受冷落 如果是在国内呢索性就单买翅中来做 可是在英国买菜的时候超市只有整翅，不单卖的 所以我经常是整翅买来以后再自己分成翅中、翅根和翅尖 为了提高翅根在餐桌上的地位，决定捯饬一回稍复杂的 这款成品的外层香脆，内部肉质软嫩 如果不爱吃皮的可以在扒肉的时候把皮剥掉不要 现炸现吃是口感最好，放久了会错失内部本就不算丰富的肉汁 裹锡纸一是为了美观，二是为了取食方便 金灿灿的颜色还是挺讨巧的，作为年菜都合适
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发布于 2015-01-09
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