#新厨娘的创新年夜菜#菠萝四喜烤麸
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将干烤麸切成适当大小的小块，入沸水汆烫，煮几分钟后，捞起用流水反复冲洗揉捏，洗净后挤干水分备用
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2/12
点击查看大图 起油锅，放入20ml左右的油，烧热后，放入烤麸煎制
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3/12
点击查看大图 中途翻炒几下，慢慢煎至烤麸变金黄色，将油盛起
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4/12
点击查看大图 另准备小汤锅放少许水，将去皮去老根的冬笋切小块放入慢慢炖煮，煮约10分钟后将冬笋取出，汤水留着备用
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5/12
点击查看大图 干香菇、黑木耳、金针菜提前泡发，洗净，分别切成适量大小，冬笋切片
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6/12
点击查看大图 炒锅内重新倒入10ml左右的油，下烤麸，放入香菇黑木耳、金针菜和冬笋片翻炒均匀，将之前煮冬笋的汤水倒入适量，汤水可以适量多加些
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7/12
点击查看大图 煮上约3分钟左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均匀
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8/12
点击查看大图 煮上5分钟后，调入30ml六月鲜特级酱油
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9/12
点击查看大图 翻炒均匀，烧开后转小火慢慢焖煮
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10/12
点击查看大图 约煮上15分钟左右，汤水变少，加入葱花，关火
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11/12
点击查看大图 将菠萝去皮，切成小块，放入盐水中提前浸泡
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最后一步
点击查看大图 取适量菠萝丁加入烤麸中拌匀即可
小贴士
1. 烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，会发现水很浑浊，能去除烤麸的那股怪味，但是烤麸不是豆制品哦，烤麸是用面粉做的 2. 传统的上海四喜烤麸偏甜，糖要多放，糖不容易吃味，要先放 3. 菠萝最后一步加，翻炒均匀即可
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发布于 2015-01-08
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