葡萄干蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 分蛋,蛋黄水油20克糖盐搅拌均匀,筛入低粉搅成蛋黄糊,放一边备用。注意均匀就好,不要搅拌过度,以免起筋。
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点击查看大图 蛋白加几滴柠檬汁和50克糖先用手动打蛋器搅至糖溶解,再用打蛋器打至湿性发泡。我用卡士的打蛋器一般三分钟就好了
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打发好的蛋白用硅胶刀挖一半到蛋黄糊里,用切拌的方式拌均匀,再把蛋糊倒回蛋白的盆里,切拌至看不见蛋白沫。烤盘放两张硅油纸,把蛋糊倒入,用刮刀抹平,拿起振两下,放进预热好的烤箱,我一般开始打蛋白就预热烤箱
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点击查看大图 烤箱中层175度15分钟转190度5分钟上色就好啦
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点击查看大图 取出倒扣
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最后一步
点击查看大图 去掉油纸,切掉边,洒点葡萄干用一张新的油纸把蛋糕卷起来,切片,华丽丽的蛋糕卷就可以享用啦
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展开全部6个步骤
发布于 2015-01-08
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