豆沙包

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  面肥用温水泡散

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  取面粉，用泡面肥的水先把面拌成梭状，再揉匀成面团。放入有盖的容器中，温暖的位置（我放在暖气旁，又盖上棉衣）

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  六小时后，面已发至体积增长两倍。全部呈蜂窝状。可以制作了

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  取碱面用热水化开，用碱水和面，面有点黏手，取干面粉沾手，揉。至面团不黏手，碱的加入量差不多了此时面团略发黄（很淡的）闻不到酸味。继续揉至面团切开无气孔

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  面揉成条状切成小剂子，用手按成中间后周围薄的圆饼，把豆沙馅分别放在面饼上，包起来。

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  包好的豆包，用塑料布盖住醒15分钟

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  锅加凉水，笼屉抹油，把包子摆上去，放入锅内。开火蒸

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  中火蒸几分钟，看到锅盖边出蒸汽，说明水开了，火开大。继续蒸20--25分钟。关火，3分钟后揭盖取包子，已经很完美了

• 最后一步
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  刚从锅里取出的包子在木质或竹制器具晾凉，我是在案板上晾的

发布于 2015-01-07

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