百吃不厌的空心麻球
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 热水将白糖化开,倒入糯米粉中;
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点击查看大图 揉成光滑糯米团;
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点击查看大图 分成15克左右的小剂,每个搓圆
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4/8
点击查看大图 放入白芝麻中,滚一圈
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点击查看大图 再用手捏紧,滚圆
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点击查看大图 油三成热的时候就放入麻圆剂,一直小火加热。待麻圆上浮的时候,用铲子背面压麻圆,一压,它就鼓起来一些,再继续压,再鼓,如此次三次左右吧。如果一压,外皮破了就不能再压了。
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点击查看大图 待麻圆差不多炸成金黄色就可能了。
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最后一步
点击查看大图 取出,用厨房纸吸去多余的油就可以了。
小贴士
强调一点儿:白糖要放够,100克的糯米粉,至少也得30克白糖以上,否则容易炸油,也就是会炸爆,这是我之前看一档美食节目的时候听说到的,也没试验过我之前做无泡打粉版本的也失败过,总结了一下: 1、沾芝麻的时候一定要用手握紧,再搓圆,否则芝麻易掉; 2、油不要太热放麻圆,否则容易爆浆,形状就不好看了,油三分热就可以了; 3、一定要等麻圆浮起来再压,否则压早了,再也鼓不起来了。可以先试一个,如果压了,没见鼓起来,那就还没到时候; 4、压的次数也不能太多了,先压两次试试,后面摸索着再压,如果炸好了还压,外皮会破掉,不会再鼓起来了,反而形状也被破坏了。
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发布于 2015-01-07
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