奶黄包 含奶黄馅制作 超详细
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
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点击查看大图 等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
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点击查看大图 鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
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点击查看大图 加入放凉的黄油液。
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点击查看大图 加入面粉搅打至无干粉颗粒。
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点击查看大图 锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
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点击查看大图 每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
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点击查看大图 这是蒸好的奶黄馅儿。
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点击查看大图 面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
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点击查看大图 案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
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点击查看大图 揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
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点击查看大图 把小剂子都按扁。
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点击查看大图 用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
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点击查看大图 取一个面片包上馅
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点击查看大图 捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 成品可以用黄金白玉来形容吗哈哈！
小贴士
奶黄馅我用50克牛奶做出来的稍干，喜欢湿一点的可用75克牛奶。化酵母的水在方子之内！剩下的温水也不一定全部放入！根据面粉的吸水性适量增减。温开水的温度不宜超过40度，以免酵母失活。 喜欢美食爱好健身。作为一个吃货，吃吃吃的同时也要保持一个健康健美的身材不是？ 喜欢美食爱好健身的朋友交流可加 微信：jinfei_xibaby QQ:546496389 我们一起吃遍天下，美到天际！
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发布于 2015-01-07
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