【老式面包（面包机版）】#松下烘焙魔法学院#
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时间：30分钟
食材清单
酵头：
、
金像高粉
105克
、
低粉
45克 、
细砂糖
12克 、
即发干酵母
3克
、
水
120克 、
主面团：
、
金像高粉
105克
、
低粉
45克 、
细砂糖
48克 、
盐
3克 、
奶粉
12克 、
蛋
45克
、
水
27克 、
黄油
36克 、
表面装饰：
、
黄油
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 材料酵头：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克主面团：金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油36克表面装饰：黄油少许注：按原方减半操作。水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。如果面包粉筋度不够高，也不必非得兑这么些低粉。
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点击查看大图 将酵头中的原料混匀。
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点击查看大图 放温暖处发至膨胀后回落。
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点击查看大图 内部呈蜂窝状。
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点击查看大图 将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起。
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点击查看大图 揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至完全阶段。
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点击查看大图 膜非常漂亮。
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点击查看大图 放温暖处发至约2倍大。
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9/16
点击查看大图 将面团取出，平均分割成4份。
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10/16
点击查看大图 立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长。
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11/16
点击查看大图 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。
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12/16
点击查看大图 将相接的部分塞进圆圈里。
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点击查看大图 四个都做同样的处理，并排放在面包机桶中。
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点击查看大图 放温暖湿润处进行最后发酵，发酵结束后一般在桶身八分高左右。
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点击查看大图 最后发酵结束，启用面包机烘烤程序（如果是烤箱操作，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右)。
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最后一步
点击查看大图 出炉后立即刷融化的黄油。
小贴士
我这个是双管加热面包机，预定烘烤程序只有30分钟，所以皮很薄，如果是单管面包机，烘烤之前最好在面包机桶外包上锡纸（光面朝外），并酌情提前结束烘烤，否则皮会很厚哦。
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展开全部16个步骤
发布于 2015-01-06
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