不要错过晒腊味的好时节——广式腊肉
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞。然后洗净，晾去水份。
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点击查看大图 倒入高度白酒。
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点击查看大图 加入白糖。
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点击查看大图 充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动。
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点击查看大图 准备好生抽，老抽和盐。
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点击查看大图 加入步骤5的材料。
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点击查看大图 充分拌匀腌制24小时至48小时。
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点击查看大图 中途要多次翻动，让肉均匀的入味。
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点击查看大图 最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足通风处，至肉质变干，透出油份即可。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
小贴士
1.猪肉一定不能切的太厚了，否则不容易晒干，还会产生异味。 2.在腌制腊肉时先用酒和糖腌制可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色，酒香味和甜味。
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展开全部11个步骤
发布于 2015-01-06
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