椒盐排骨

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  排骨用盐腌十分钟，用水冲洗干净！

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  锅里放水烧开，放入排骨！

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  大火烧开，表面起沫，将排骨倒出！

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  将排骨倒入网筐里，再用冷水将排骨上的沫冲洗干净，将水沥干！

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  将葱和小块生姜洗净切段备用！

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  准备两个鸡蛋和生粉！

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  将沥干水的排骨倒入碗中，放入葱段，姜丝，两个鸡蛋事先放在碗里搅拌均匀，倒入排骨中，一汤勺生粉，一汤勺生抽，搅拌均匀，腌制30分钟至入味！

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  锅里倒入大半锅油，中火烧至锅中起小气泡，将排骨放入！

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  小火煎炸排骨，用锅铲不时的翻动，以免粘锅！

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  将排骨煎炸至两面金黄沥油盛入碗中！

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  待所有排骨煎炸好，冷却后再将排骨复炸一次，这样排骨更加脆香！

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  将锅中的油倒出，把锅刷干净，锅内倒入少许油，等油热后，将葱段放入爆炒至香味，将炸好的排骨倒入翻炒，撒入椒盐翻炒一会儿，盛出装盘！

• 最后一步
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  排骨盛入盘中，依据个人口味，我口味比较重，所以又撒些椒盐，要趁热吃，冷了就没这么好吃了，口味外脆内嫩！

发布于 2015-01-06

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