香辣牛筋
1217271人浏览 · 11241人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛筋
3根
、
青红辣椒
各2个
、
葱姜蒜
适量 、
辣椒粉
1小勺 、
八角
1个 、
白果
1个 、
桂皮
1段 、
香叶
2片 、
红椒
3个 、
花椒
1小勺 、
小茴香
1小勺 、
白酒
2勺
、
酱油
1勺 、
油盐
适量
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 将八角、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香等大料放入调味料钢球中；
-
2/10
点击查看大图 将牛筋、卤料钢球、酱油、白酒和适量的水放入高压锅中；
-
3/10
点击查看大图 打开大火， 上汽后转为小火， 20分钟关火；
-
4/10
点击查看大图 将卤制好的牛筋切成小段， 再准备些葱姜蒜和青红椒；
-
5/10
点击查看大图 烧热锅， 放少许油， 下入葱姜蒜；
-
6/10
点击查看大图 爆香后下入牛筋翻炒（如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下）；
-
7/10
点击查看大图 加入点辣椒粉继续翻炒；
-
8/10
点击查看大图 再加入青红椒一起翻炒；
-
9/10
点击查看大图 青红椒翻炒变色且微微发软时加入盐等调味；
-
最后一步
点击查看大图 翻炒均匀后起锅装入碗中。
小贴士
1. 买了的牛筋清洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等大料提前卤制煮，加入点白酒是帮助去腥； 2. 卤好的牛筋切成小段，准备与青红椒一起翻炒；如果牛筋是提前卤制的已经变硬可以适量加入卤汁煮一下，这样牛筋会变得很软，口感很有弹性； 青红椒不要炒时间过长； 3. 家里如果没有那么多大料，就只需基本的八角、桂皮、花椒和干辣椒即可。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-01-06
换一个做法相关分类
相关推荐