【美味爆鱼】-家常菜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
黑草
800g
、
生抽
30ml 、
香蒜
2瓣
、
生姜
1段 、
白糖
10g 、
料酒
20ml 、
柠檬
数片 、
油
200ml 、
鱼露
10ml 、
盐
10g 、
葱花
适量 、
醋
5ml 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 我用的黑草，直接买的去头去尾的中段。切成1到2CM的鱼段。洗干净，沥干水
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2/8
点击查看大图 加入柠檬片或者柠檬汁，去腥味有清香。加入料酒姜片。少量盐。腌制二十分钟，中间多次搅拌使之加快入味。
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3/8
点击查看大图 锅里多下油烧冒烟下鱼块炸（煎）。分两次炸（煎）了。
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4/8
点击查看大图 煎好一面，关火，冷却再翻面绝对不破（详细请看香辣鱼块的菜谱）
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5/8
点击查看大图 两面煎（炸）金黄以后沥干油装盆待用。
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6/8
点击查看大图 重新起锅，加入姜丝，蒜末，糖，醋，鱼露，适量的水。煮开…
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7/8
点击查看大图 快速倒入煎好的鱼块，拌匀，煮一分钟。再关火，浸泡三分钟…（这样既不会太上火，又入味。）装盘即可
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最后一步
点击查看大图 撒点葱花装饰即可。（很是美味的哦）
小贴士
鱼要选大条的，刺少，青鱼草鱼都可以。 炸鱼块时候油一定要多，注意一开始不要去翻动。一定要等鱼块变硬颜色焦黄关火凉后再动。（可根据我菜谱里的香辣鱼块里的煎鱼不碎的方法来）不然容易碎，可以分次炸。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-01-05
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