粗粮小零食——玉米面鸡蛋小饼
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所需材料。
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点击查看大图 将玉米粒放入凉水中，滴入两滴食用油，煮熟，用水冲凉备用。
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点击查看大图 鸡蛋打散备用。
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点击查看大图 发酵粉放入35度左右的水中搅拌匀，静置几分钟。
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点击查看大图 细砂糖倒入玉米面中，搅拌匀。
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点击查看大图 然后将打散的鸡蛋慢慢倒入玉米面中，用筷子不断搅拌，然后再将含有酵母的水慢慢倒入玉米面中。
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点击查看大图 将面揉成面团，放温暖处醒发半小时。
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点击查看大图 冲凉的玉米粒用到切碎备用。
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点击查看大图 将玉米粒加入到醒发了的面团中。
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点击查看大图 再将均匀分成9份，再次醒发十分钟。
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点击查看大图 取一份面团用手压成小饼。
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点击查看大图 放入烧热后刷油的电饼铛中，烙熟即可。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
提示： 1、玉米粒可放可不放，我是刚好家里有就放了点。因为玉米粒有甜味，所以能增加小饼的甜味。 2、我放的鸡蛋较少，因为早上孩子已经吃过了鸡蛋，所以我只放了一颗鸡蛋。也可以减少水量，增加蛋量，这样小饼会更酥脆。 3、煎好的小饼趁热吃味道更好。如果放凉了可以用电饼铛加热即可。 4、玉米面最好筛下，以免玉米面粉中有玉米壳。 5、化开酵母的水就在80g水里包含，选用35度左右的水能使酵母活跃起来。
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发布于 2015-01-05
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