松软奶黄小餐包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将除奶黄馅和黄油外的所有配料混合揉成面团儿
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点击查看大图 将面团在面板上摔揉15分钟出面筋后，加入软化的黄油揉匀
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点击查看大图 再次摔揉15分钟，轻轻撑开面团，形成漂亮的手套膜，面团就揉好了
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点击查看大图 面团放入盆中盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
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点击查看大图 面团发酵至两倍以上大小，用手指沾面粉插入面团中，面团不塌陷回缩就发酵好了
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点击查看大图 将面团再次揉匀排出空气，均匀分成9份，揉圆盖上保鲜膜，进行15分钟中间醒发
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点击查看大图 奶黄馅也均匀分成9份
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点击查看大图 中间醒发好的面团轻轻擀成比饺子皮略大的圆皮，包入奶黄馅，收口
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点击查看大图 将面团整形成圆柱形，象小枕头一样，摆入烤盘
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点击查看大图 面包坯放入烤箱中，烤盘下放一盆开水进行二次发酵。注意水温降低后及时把水再次加热，保持烤箱的温度和湿度。
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点击查看大图 面包胚二次发酵至两倍以上大小后，轻刷一层全蛋液，挤上沙拉酱
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点击查看大图 烤箱180度预热，烤15分钟即可！
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点击查看大图 松软香甜的奶黄小餐包出炉了
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点击查看大图 来一张内馅的特写^o^
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最后一步
点击查看大图 再来一张，呵呵呵
小贴士
手工和面，虽然费时费力，但口感是机器和面所无法比拟的。所以建议有时间和精力的话，还是要手工和面，体验那份纯手工的乐趣。奶黄馅的做法可以在豆果里搜索东东的厨房，查找菜谱里的制作方法。
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展开全部15个步骤
发布于 2015-01-04
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