简易美味的荷叶糯米鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
荸荠
10个 、
糯米
1250g 、
冬菇
10只 、
咸蛋
6只
、
鸡
半只
、
瑶柱
23颗 、
生粉
5茶匙 、
糖
1.5茶匙 、
酱油
适量 、
蚝油
适量 、
盐
适量 、
荷叶
8块 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 先备好芡汁：生粉三茶匙加蚝油再加半茶匙糖加水兑开；鸡肉切细块，下少量油拌一下，再下半茶匙盐，两茶匙生粉，少量酱油，一茶匙糖拌匀腌制片刻
-
2/7
点击查看大图 把腌制好的鸡块炒熟，最后下芡汁继续翻炒至浓稠
-
3/7
点击查看大图 瑶柱和冬菇提前泡发好，冬菇切粒，荸荠削皮切成片。咸蛋整个煮熟好剝壳切粒。荷叶用开水烫软，剪掉叶头硬的部分，每片荷叶可以裁开三块。
-
4/7
点击查看大图 糯米下电饭锅加水至没过米面后加瑶柱在米表面一同煮熟。
-
5/7
点击查看大图 糯米放荷叶上摊平，加入以上配料，浇汁
-
6/7
点击查看大图 再盖上一层糯米，荷叶折叠包好
-
最后一步
点击查看大图 蒸锅里烧开水后，把包好的糯米鸡隔水大火蒸20分钟。打开出锅，浓浓的荷叶香扑鼻而来，糯米完全吸收了鸡汁和冬菇瑶柱的味道，香软绵滑，多汁美味！
小贴士
1. 配料的冬菇建议用干冬菇泡发，如若用鲜冬菇会没那么香；2.下水量很关键，水不能多，不然煮出来的糯米太粘没了口感，而泡瑶柱的水可以混入一同煮饭增香；3. 煮鸡时尽量多下芡，后期包糯米鸡时多加这些芡汁，糯米吸收了芡汁每一口都会十分美味可口；4.荸荠要最后才削皮切片，不然很快氧化变色.
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-01-04
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