泰式红咖喱鸡

Name: 泰式红咖喱鸡
Ingredients: 干辣椒 10颗; 蒜蓉 1 tbsp; 姜(切碎） 1 tbsp; 花椒 1 tbsp; 辣椒面 1 tbsp; 孜然 1 tbsp; 虾酱 1 tbsp; 青柠皮（切碎） 1/2 tbsp; 盐 1/2 tsp; basil 1/2 tbsp; 洋葱（切碎） 1/4颗

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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟

食材清单

干辣椒 10颗、

蒜蓉 1 tbsp

、

姜(切碎） 1 tbsp

、花椒 1 tbsp 、

辣椒面 1 tbsp

、

孜然 1 tbsp

、虾酱 1 tbsp 、

青柠皮（切碎） 1/2 tbsp

、盐 1/2 tsp 、

basil 1/2 tbsp

、

洋葱（切碎） 1/4颗

烹饪步骤

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有了配方制作起来就是靠蛮力。先用小火把除了虾酱和辣椒面以外的调料炒香。一定是小火噢，否则很容易糊。耐心地炒上五分钟，你会闻到神奇的香味～接下来把炒好的香料放入凿蒜器里凿碎，这个过程非常考验人，请耐心慢慢磨吧。我连凿蒜器都没有，用擀面杖在碗里凿了半个小时。虽然辛苦了点，做出来之后还是很值得的嘿嘿！凿碎了后加入辣椒面和虾酱混合均匀就好啦！网上给出的是磨成粉，可是臣妾做不到呀，我的最多是凿碎了…但是不影响口感噢！图中给出的是用费劲心力做出的红咖喱做出的咖喱鸡～做饭很简单：1鸡肉切块（鸡腿肉嫩些，鸡胸肉亦可），用生抽腌制十分钟。2锅中加油，取适量（别太多如果怕辣的话，我的是大概一斤的肌肉用了2tbsp）红咖喱炒香，倒入鸡块，炒制鸡肉变白，加入一杯椰奶，大火烧开后加入喜爱的蔬菜（最好家点红色的蔬果，会很好看），煮一会就可以出锅享用啦

小贴士

原来的配方和这有一些不同，比如说姜basil都是我自己改良的。怪怪的泰国香料又贵又不实用。这道菜还是很灵活的，没必要完全忠于食谱，调料的量可以自己调配。但是青柠皮是一定要有的！有了它味道神奇了好多！还有就是在做这道菜之前我一直以为红咖喱就是咖喱拌辣椒面，事实上根本用不着咖喱！没有咖喱的孩纸们不用担心哦！

发布于 2015-01-03

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