葡萄干蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。
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点击查看大图 20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。
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点击查看大图 水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。
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点击查看大图 筛入低筋面粉拌匀。
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点击查看大图 细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。
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点击查看大图 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
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点击查看大图 将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。
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点击查看大图 烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。
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点击查看大图 倒上戚风蛋糕糊，将表面用刮刀抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。
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点击查看大图 烤箱于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。
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11/14
点击查看大图 烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。
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12/14
点击查看大图 重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。
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点击查看大图 卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。
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最后一步
点击查看大图 放凉后切断。
小贴士
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发布于 2015-01-02
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