传统年货 广式奶香炸油角
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
A
面皮材料
、
低粉
250g 、
鸡蛋
1个 、
猪油/植物油
10ml
、
白砂糖
40g 、
清水
100ml 、
B
馅料材料
、
炒花生米
130g
、
芝麻
15g 、
椰绒
20g
、
白砂糖
30g 、
炼乳
2茶勺 、
C
植物油
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将芝麻入热锅炒香炒熟后盛出，晾凉备用~
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2/13
点击查看大图 将130g熟花生米去皮，装袋中用檊面杖檊轧成细细的花生碎~
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3/13
点击查看大图 在舂米石中将花生碎、芝麻、椰蓉、白砂糖一起捣碎搅拌均匀，加入两茶勺炼乳，搅拌均匀~
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4/13
点击查看大图 将鸡蛋打散，加入白砂糖搅拌至糖溶化~
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5/13
点击查看大图 倒入低粉，边添水变揉面，最后加入猪油或植物油和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟~
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6/13
点击查看大图 面团醒好后取出，分成均等的小剂子~
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7/13
点击查看大图 像檊饺子皮那样擀成一个个圆形的面皮~
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8/13
点击查看大图 一手托皮，一手取馅儿，两边对折，用指甲沿饺皮边一路轻轻锁边，捏成麻绳状~
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9/13
点击查看大图 成品图~(调皮地做了几个小草帽，嘻嘻)
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10/13
点击查看大图 热锅入油至8成热，即用筷子立下去会起泡时，轻轻滑入油角中火开始炸~
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11/13
点击查看大图 炸时要注意翻动，以免一边焦黄一边未上色~
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12/13
点击查看大图 炸至两面金黄即可捞出，在笊篱上控油后即可装盘~
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最后一步
点击查看大图 成品图，酥脆香甜，一起享用吧～
小贴士
油角形状像荷包（钱包），馅儿一般是芝麻砂糖或薯泥、豆蓉，取其钱包饱胀的好兆头。老广州人看到如今换了现代包装的美食，都会想起上世纪五六十年代家家支油锅，人人炸油角的热闹场景；年轻人吃起油角，总会询问它的来由，听老一辈述说往事；外来者尝起油角，在感到新鲜的同时，也更能感到异乡春节的别样乐趣~
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-01-01
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