跨年晚餐—红烧鲶鱼块（零失败）

山有木兮木有枳。

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  鱼块洗净，最好放一会控下水，方便一会煎。

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  准备好花椒，大蒜和八角。八角掰开比较出味。

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  锅里放少量油，不粘锅用这个一半就行了，油热了就可以放鱼块。

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  煎鱼是最关键的一部！煎到焦黄变色就可以用铲子随便哗啦，保证每个部位都脱生，然后放入花椒、八角、大蒜。闻到花椒味之后就可以放盐、生抽、老抽。翻炒均匀之后放一小勺剁椒酱，一汤勺水，翻炒两到三分钟出锅。

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  这个是关键调味，鱼少了这个味，真心减分很多。

• 最后一步
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  还是很多油，但是味道超级棒！香辣咸鲜，不用鸡精和味精，绝对简单零失误哦！

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发布于 2014-12-31

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