【枣泥红糖磅蛋糕】冬日女性不可错过的古早风味
-
1/20
点击查看大图 材料备好。
-
2/20
点击查看大图 红枣泡水3-5小时。
-
3/20
点击查看大图 洗净后放入煮锅里，倒入适量的清水。
-
4/20
点击查看大图 盖上盖子大火煮开后，调小火煮软。
-
5/20
点击查看大图 捞出沥干水份。
-
6/20
点击查看大图 去掉红枣皮和枣核。
-
7/20
点击查看大图 然后料理机打成泥。
-
8/20
点击查看大图 黄油室温软化后（冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下），用电动打蛋器低速打发，打发至稍微发白，体积稍微变大，呈羽毛状花纹即可。
-
9/20
点击查看大图 分3次加入红糖。
-
10/20
点击查看大图 打发至于体积变大，颜色慢慢变浅（打发时间要长一些，约5分钟）。
-
11/20
点击查看大图 鸡蛋打散后，分5次以上加入，隔温水打发。
-
12/20
点击查看大图 每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。
-
13/20
点击查看大图 再加入冷却后的枣泥。
-
14/20
点击查看大图 用电动打蛋器低速打发均匀。
-
15/20
点击查看大图 低粉、泡打粉混合，事先过筛一次，再筛入面糊中。
-
16/20
点击查看大图 用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌），面糊一定要混合到有光泽为止（磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，这样面糊会起筋，烤制的磅蛋糕才容易膨胀，显现出松软绵密又有湿度的口感）。
-
17/20
点击查看大图 将面糊分别装入模具中。
-
18/20
点击查看大图 烤箱上下火170预热，将模具放入烤网上，烤约40分钟，约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道，这样烤出来的蛋糕会更松软。
-
19/20
点击查看大图 至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物，这样就完全熟透了）。
-
最后一步
点击查看大图 烤好脱模放凉，需包上保鲜膜放在保鲜盒里室温中保存，以免蛋糕在空气中失去水份。放置过夜后，蛋糕回油，组织更湿润口感更好。
1、做枣泥红枣要预多些，不能少于120克。 2、黄油打发前需要充分软化，冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下。 3、蛋液要少量多次加入（5次以上），每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。 4、翻拌面糊从兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌，边翻边压面糊。磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋，所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮，显现出松软绵密又保有湿度的口感。 5、面粉需从高处筛入面糊，这种做法面糊会充入大量的空气，蛋糕的口感会更松软。 6、我的模具是不沾模， 所以不需要涂油撒粉，普通的模具要涂油撒粉或者垫油纸。 7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间，如果烤箱过温，需要延长时间烘烤，检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。如果想脱模漂亮，可在最后几分钟调高下火，让蛋糕表皮干爽，方便脱模。
展开全部20个步骤
发布于 2014-12-31
换一个做法-
-
奥尔良烤鸡腿19163人看过
-
彩虹梦幻蛋黄酥3262人看过
-
-
#放假请来我的家乡吃#养生花样馒头之南瓜油卷31716人看过
-
蒜蓉大虾2326人看过
-
-
麻辣口水鸡477人看过
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#芒果毛巾卷20999人看过
-
-
20240501 星期三 农历三月廿三 早安🌹 五一劳动节快乐！ 细小的坚持 做喜欢吃的早餐 早餐 帅哥回来做麦几头 1、手工扯面 昨天晚上揉好的面团 面粉加少许盐和水揉成面团 早上起来揉一下切成扁的大小如拇指一般小段 自己家的土豆，老家带来的笋 自己家的蚕豆剥好 夹心肉切片 锅内放油先把肥肉熬出油按顺序 先炒笋、土豆、肉片 翻炒变色加入煮沸的开水半锅 事先切好的面小段，用一点水扯面放入锅内 期间放入蚕豆肉 期间用铲子翻一下 烧的时候加点自己做的笋干菜 2、虾仁蒸蛋 －只碗内加1个蛋，加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打， 用小勺子把浮沫撇掉后加盖（放油猪油会更鲜）放入蒸锅内，蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时，加入虾仁🍤继续蒸2分钟，一共12分钟，关火加入葱花滴几点生抽。 纯牛奶🥛橙子🍊和小葡萄🍇
放假请来我的家乡吃 打工人的健康餐 B妈小厨 -
蒜苗炒鸡蛋阿冒冒美食