手打乌冬

• 1/6

  把盐用热水化开，一点点加入面粉中，同时用筷子搅成雪花状。

• 2/6

  努力把面和成团，因为面比较干，开始可能不大好和，没关系，慢慢来。和好的面团揉匀后保鲜膜包好放冰箱松弛一小时。

• 3/6

  面团重新开始努力揉打，你能感觉到它慢慢变得柔软而有韧劲。取一个密食袋，把面团放入，用重物反复压，每次压扁取出折叠起来再压，如此反复5次。

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  将面团擀开成薄片，这一步也比较艰难，一定要有耐心。

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  折叠切面，成乌冬粗细。

• 最后一步
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  将面条拉伸一下并扑上干粉，整理好后放冰箱冷冻，以后就可以随吃随取了。

小贴士

为了保证成品的口感，这款面在和的过程中是相对干硬的，只有这样，出来的面条才会有Q的感觉，所以揉面会比较费力气。

发布于 2014-12-31

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