【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干

Name: 【多妈学烘焙】香葱芝麻苏打饼干
Ingredients: 油皮; 面粉 100g; 牛奶 30g; 食用油 25g; 酵母 1.5g; 盐 1g; 水 25g; 小苏打 0.5g; 30g; 17g; 34g; 8g; 1g; 少许

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

油皮、面粉 100g 、牛奶 30g 、食用油 25g 、酵母 1.5g 、盐 1g 、水 25g 、

小苏打 0.5g

、

葱香油酥

、面粉 30g 、食用油 17g 、香葱 34g 、芝麻 8g 、盐 1g 、

其它

、

淡盐水少许

烹饪步骤

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先来制作油皮，将油皮配料放到一个碗里；
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尽可能的揉光滑，面团感觉很柔软就放在一边盖上保鲜膜发酵至1.5倍大；
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将葱香油酥配料倒进碗里搅拌；
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团成一个圆形放在一边盖上保鲜膜备用；
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油皮面团发酵好之后，按扁排气，用擀面杖擀开成饼状；
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两边往中间折；
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再擀开；
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再往中间折；
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将面皮尽量擀成一个长方形，擀的薄一些，将油酥擀成薄片平放在面皮的一边；
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盖上保鲜膜让面团松驰20分钟；
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将面皮对折，边上压一下，然后用擀面杖擀薄；
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两边往里折；
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继续擀开；
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第11、12步的擀开再往里折至少三次，最后将面饼擀到尽可能薄，因为薄的会更脆一些；
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用叉子在面饼上扎眼；
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扎完眼了；
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用轮刀将边上不平整的切掉，再切出想要的形状；（备注：轮刀切比较方便，没有的话可以任何刀替代，还可以用饼干模来切出各种形状，只不过那样剩的边角料会比较多）
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烤盘铺锡纸或油纸，将饼干摆入烤盘中，用毛刷刷一层淡盐水，盖上保鲜膜发酵20分钟；
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烤箱180度预热，上下火，中层，180度 20分钟左右。（备注：烤饼干，尤其是这种薄饼干，在后面五分钟的时候一定要多注意观察，因为每个烤箱的温度不一样，或高或低可以及时调整）
最后一步
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香酥脆的香葱芝麻苏打饼干就出炉了。

小贴士

这款饼干好吃是好吃，就是折腾半天出品不多，还没过瘾就被吃光了，我这个配料做了两盘，30L的烤盘，一共也就18块，切下来的边角料就放在烤盘边上一些烤了，不能浪费啊！

4/20

展开全部20个步骤

发布于 2014-12-30

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