【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡蛋打散,筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。
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点击查看大图 拌好还是比较粗糙的。
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点击查看大图 2小时之后变得细腻了。
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点击查看大图 锅里多放油,加热,油温大概温热,手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。
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点击查看大图 用勺子挖上一勺,放入油锅中,可以用另外勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干,我没有放。
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点击查看大图 放下去就开始发涨了。
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点击查看大图 当颜色交黄,自己感觉,要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。
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点击查看大图 这样可以出锅了。
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点击查看大图 像不像泡芙状。我称为中式泡芙。
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点击查看大图 这个做的小一些。
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点击查看大图 咬一口,中空的,成功。加点巧克力酱或奶油一定好吃。
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点击查看大图 淋了蓝莓酱的。
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点击查看大图 另一吃法:烧汤。先煮上2碗水,把泡鲞切小块,水开下泡鲞,再煮上2分钟,下葱花盐调味即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 即可当主食也可当菜。
小贴士
油温要注意,不能太高,不然外面焦了里面没涨发,当油温高了可以关火等降低了再开中小火。
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发布于 2014-12-27
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