土家酱香饼
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面粉
十把 、
豆瓣酱
一勺半 、
蒜蓉辣酱
一勺半 、
郫县豆瓣
一勺半
、
糖
半勺 、
水
适量 、
油
适量 、
孜然粉
一勺
、
花椒粉
适量
、
葱花
适量 、
白芝麻
适量 、
蒜
两瓣（切末） 烹饪步骤
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1/5
面粉加水揉成团，要揉得软点。先放着醒一会。郫县豆瓣剁得碎一些，锅中放入油，然后加入郫县豆瓣，小火炒出红油后加入豆瓣酱和蒜蓉辣酱，炒出香味后加入一杯水煮开。
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2/5
点击查看大图 锅中加入孜然粉和糖煮至稀酱状盛出，放入蒜末，不要太稠，不然会很咸，做好的酱如果没用完可以下次用也可以用来炒饭炒菜，酱如果还是稠可以放入油或开水调稀一点
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3/5
把面团分成四个剂子（我的小煎锅比较小）擀成四方的薄片，均匀抹上油撒上花椒粉，然后切成九个小片依次叠起来（也可多叠几下不切），四边捏好然后擀开成圆形薄饼，可以比锅稍大些。
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4/5
点击查看大图 锅中放油，放入饼，自然堆起来，用中大火煎，煎好一面翻面，一边煎一边马上涂抹酱，撒上葱花和白芝麻底下那面煎好即可盛出
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最后一步
点击查看大图 取出后放菜板上切成小块，吃时可以用牙签扎着吃
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-12-26
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