至尊披萨 两个的量,自制披萨饼皮+披萨酱 (二)
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
披萨面饼制作
、
牛奶
25g 、
温水(30~35度)
115g
、
色拉油
15g 、
奶粉
15g 、
盐
3g 、
糖
2g 、
高筋面粉
250g 、
发酵粉
3g
、
面包改良剂
2g
、
披萨酱制作(一次多做,可放冰箱冷藏备用)
、
番茄酱
250g 、
盐
3g 、
糖
3g 、
大蒜(去皮)
50g
、
色拉油
80g 、
披萨草碎(可根据个人喜好增减,也可不放)
10g
、
披萨配料
、
青红椒
适量
、
洋葱
适量 、
奶酪
适量 、
黑橄榄(可不放)
适量
、
培根
适量 、
萨拉米
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 油温热,加入蒜瓣
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2/12
点击查看大图 小火至蒜瓣微黄捞出,剩油晾凉
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3/12
点击查看大图 加入番茄酱,盐,糖,披萨草碎,稍微加热搅拌均匀即可,披萨酱做好了,晾凉放冰箱冷藏备用,可多次使用
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4/12
点击查看大图 按照程序依次放入材料:牛奶,温水,色拉油,再将盐,糖分开放置对角,加奶粉,高粉后放入发酵粉和面包改良剂,我用面包机和面程序20分钟左右,取出后分成两份,擀面杖擀平放入披萨盘
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5/12
点击查看大图 用牙签修圆,成品更漂亮
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6/12
点击查看大图 用了两个八寸披萨盘,包好保鲜膜后放入发酵箱(温度30~35,湿度30~40)
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7/12
点击查看大图 我直接用烤箱,加一碗热开水增加湿度,半个小时后披萨面饼就发酵好了
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8/12
点击查看大图 准备披萨料,青红椒丝,洋葱丝,萨拉米,培根,奶酪,黑橄榄
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9/12
点击查看大图 发酵好了,用手指按压饼边边缘,并用牙签扎多个小孔
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10/12
点击查看大图 放入之前做好的披萨酱,注意任何食材不能碰到饼边,不然会发焦,依次放入青红椒丝,洋葱丝,奶酪,培根,萨拉米,黑橄榄,最后再铺层奶酪,饼边刷油,入预热好的烤箱 200度
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11/12
点击查看大图 烤箱上下火,200度,10~15分钟,按照各自烤箱控制时间,出炉后饼边再次刷油,香脆
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最后一步
点击查看大图 健康的美食就做好了,一起试试吧(≧∇≦)
小贴士
披萨草碎是网购的,品牌:酷克壹佰,供参考 披萨面饼一次用不完可以封好保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天在制作,只是口感稍差点
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-12-26
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