【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉末 加上葱花 洒上细盐,用筷子搅拌均匀
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点击查看大图 豆腐切成小块,每块约为4CM*3CM*3CM,用小勺子掏出小窝,掏出来的豆腐放在碗里待用
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点击查看大图 将拌匀的肉馅填入豆腐窝内
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点击查看大图 将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎
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点击查看大图 用小勺子挖一勺豆腐碎,盖住肉馅,略用力压一下,用勺背抹平
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点击查看大图 将豆腐酿放入油锅,中小火煎至一面金黄
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点击查看大图 用小勺作辅助,将豆腐挨个翻个身,煎黄另一面
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点击查看大图 盖上锅盖,煮一会,让豆腐出水后,开盖
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最后一步
点击查看大图 将辅料中的酱油和水混合,一起浇在豆腐上,小火煮5-8分钟。视口味再调盐。
小贴士
心急吃不了热豆腐,但是豆腐肯定是要煮到热煮到透,所以,盛上桌,记得要吹吹再吹吹,不然要烫嘴巴了! 肉馅不用再调水进去了,在煮的过程中,肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分,自然就会松软了。 喜欢葱花的可以再多加些,有时,那种用盐拌过的葱花,香味真是很迷人。 豆腐边沿有些较硬质的外皮,可以削掉,不用丢弃,碾碎后可以盖在肉馅上。 豆腐块的大小,因人而异,自己顺手即可,不过,我的参考体积应该是比较适合家常的。
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发布于 2014-12-25
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