私房麻辣水煮鱼片儿
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点击查看大图 草鱼去鳞，清洗干净，这一步可以再草市场叫卖鱼的搞定
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点击查看大图 先在头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来另外的一片也是同理哦，鱼里面的黑膜也要清理干净哦。。
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点击查看大图 分成三块，然后清洗干净血水待用
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点击查看大图 用刀斜着片哦，这个得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均匀有的亲说要留着鱼皮，可是我觉得鱼皮太硬，所以我片鱼的时候鱼皮没要。。切完就剩下整张鱼皮哦。。
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点击查看大图 这就是片好的鱼片，怎么样，不错吧
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点击查看大图 草鱼的另外一块会有好多鱼刺，很多亲都会特别不好切，所以像我这样把鱼刺直接用刀片掉，就好切了哦。。
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点击查看大图 把所有切好的鱼片儿彻底的清洗干净，直到水清为止，这样做出来的鱼汤色会清爽，我特别能吃辣，有时候还会喝这个辣汤呢。。
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点击查看大图 清洗好的鱼片沥干水分，把鱼片放入一个容器里，加入少许食盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟左右
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点击查看大图 切好的鱼骨头和鱼尾一样清洗干净，待用，今天买的草鱼太大了，光鱼片就够吃了了，所以鱼骨头我只用了一点点。。其他的炖着吃。。
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点击查看大图 鱼骨加少许盐，鸡粉，胡椒粉拌匀，腌渍十分钟
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点击查看大图 配菜可以根据自己的喜好随意更换哦今天我放的是金针菇
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点击查看大图 还有昨天火锅剩下的牛百叶和香菇，还可以放蔬菜木耳啥的
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点击查看大图 大蒜生姜切末，葱头切断
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点击查看大图 把干红辣椒切断，这个辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦
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点击查看大图 豆瓣酱切小碎备用
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点击查看大图 炒锅烧热，加入适量油，再放入剁碎的豆瓣酱和大蒜生姜末干辣椒段爆香豆瓣酱用的是我们自家做的，味道更好喜欢的亲们可以留言
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点击查看大图 小火慢慢炒出红油
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点击查看大图 再加入腌好的鱼骨，鱼头，和鱼排，再加入适量的生抽，料酒，糖，胡椒粉一起炒香。。。
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点击查看大图 加入适量的水，煮开转小火慢慢煮出味
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点击查看大图 我喜欢直接用这样大的煮锅，等会儿操作也很方便，刚才锅里所有的食材倒进到这个锅里，煮开以后加入黄瓜块儿进去煮一会儿
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点击查看大图 接着就是金针菇和木耳啦，当然你们喜欢的都可以往里面放记住的是容易熟的最后放哦
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点击查看大图 配菜差不多熟的时候腌制好的鱼片一片片快速放进去，时间不宜长哦，这个很快熟的
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点击查看大图 上面放入少许过了凉水的干辣椒和花椒【干辣椒段凉水里泡一下等会儿不容易糊哦】
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点击查看大图 接着就是葱花段
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点击查看大图 热油的锅里油好了离火然后加入适量花椒和水浸过的干辣椒段倒入到鱼片上面，立马满屋子的香味儿撒少许葱花
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点击查看大图 弟弟他们闻着味儿就进来厨房了说这也太厉害了，哈哈，自己做的好吃干净
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点击查看大图 宴客的时候来上这一锅，我想大家都会马上膜拜你的毕竟这道菜大多数人都喜欢
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点击查看大图 这是以前做的
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点击查看大图 本来吧肖姐还在念叨着上次的酸菜鱼说再做一次，但是吃完今天的水煮鱼片某人也一个劲儿的说好吃，哈哈，我就说嘛老一个做法吃不腻才怪呢。。。
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最后一步
点击查看大图 历经了起起伏伏，尝遍了苦乐悲欢，才会明白，这世上除了生死，都是小事。用一颗淡定从容的心，走好自己的路，善待岁月，更善待自己！
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发布于 2014-12-23
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