炖羊排
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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羊排冷水下锅,焯水。水开撇去浮沫,然后关火,将羊排捞起,用冷水冲一遍。(这样炖出来汤更清亮)。把姜切片,大葱只要白色部分,切长段,白萝卜切大块丁,香菜洗净,切短节。
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准备一只砂锅,将焯好的羊排放入砂锅内,注入适量冷水,(冷水的量可以多放点,因为砂锅要煲得久点,中途会留失一部分水分,如果炖到中途加冷水,会锁住肉里的营养,发挥不出来。)
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接着放入姜片,大葱段,八角,桂皮,香叶、小枣。加入适量盐,一次可以不用放够,待烫煲熟再加盐,这样才能将盐味把握得更好,(平时煲汤都是煲好后放盐,但羊肉特殊食材,我就提前放盐了,这样炖出来更有味儿。)
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开大火炖吧~炖开后,加入几滴醋,改中小火,继续炖,(要有耐心喔~羊肉可不是那么容易熟的)!
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带羊肉炖到半熟时,加入白萝卜,小火慢炖。(因为羊肉不容易熟,所以白萝卜如果早放,会炖得很烂)……时间过去几个钟了,终于熟了,最后一次放盐调味,撒入香菜和枸杞子。开动吧!照片是我忘了放香菜了~\(≧▽≦)/~
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最后一步
点击查看大图 ……时间过去几个钟了,终于熟了,最后一次放盐调味,撒入香菜和枸杞子。开动吧!照片是我忘了放香菜了~\(≧▽≦)/~
小贴士
炖肉时放点醋,是让羊肉更容易酥烂。放一点就好!
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发布于 2014-12-22
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