酸菜鱼
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鱼清理干净，洗净后，鱼两边的肉打片，鱼骨鱼头分开装
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点击查看大图 鱼片跟鱼头分开用料酒，姜段，大葱腌制半个小时后，去掉调料备用
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点击查看大图 酸菜切细条
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点击查看大图 泡椒切段，如果吃的不辣少放，姜切条，蒜拍烂，准备好青花椒备用，青花椒最好最香
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点击查看大图 冷锅下油烧热，放酸菜及调料扁炒，炒出香味即可
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点击查看大图 放入清水煮沸以后放入鱼骨鱼头，盐，味精自己适量，多煮一下后盛入汤锅，再用煮好的汤烧开放入鱼片，这个过程很重要决定鱼肉的老嫩，鱼片可以用生粉调和下锅鱼片变白便起锅
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点击查看大图 将煮好的鱼片放入刚才的鱼汤一起，用冷锅烧植物油至热，淋上去
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最后一步
点击查看大图 撒上葱花就可以开吃了
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展开全部8个步骤
发布于 2014-12-22
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