安装App

点击查看大图

自制意式奶油霜

53.8万人浏览 · 9205人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

黄油 200g 、蛋白 80g 、糖粉 80g 、水 25g

烹饪步骤

1/4
点击查看大图

首先，把黄油软化，打顺，放一边备用
2/4
点击查看大图

接着打蛋白，加入糖40克，可以分次加，也可以一起加，打发到6，7分发，不流动的状态就可以了，差不多就行，没啥硬性规定
3/4
点击查看大图

黄油和蛋白都好了，关键就是煮糖水了，下面是最关键的，将40克糖加25克水放入小锅，火不要太大，中火的样子，糖水的温度要煮到117-121度之间，然后快速倒入蛋白中打发，倒入以后，高速搅拌。将打发好的糖水蛋白倒入黄油中，黄油倒入蛋白中问题也不大，开始低速打发，如果是冬天，打不久就可以了。如果夏天，可能刚开始会比较水，打到后面会出现豆腐渣状态，别着急，继续打。打到蓬蓬又顺滑的感觉
最后一步
点击查看大图

最后装着备用，一次用不完就放冷藏，一周也没关系，用的时候拿出来现软化，再打顺滑就可以了！

4/4

展开全部4个步骤

发布于 2014-12-22

换一个做法

相关分类

棒棒糖马蹄糖葫芦雪花酥大白菜感冒发烧更多

相关推荐

回到豆果美食首页

if (window.location.search.indexOf('f=bdald')!=-1) { MIP.setData({isApp:true}) } var ua = window.navigator.userAgent.toLowerCase(); if(ua.match(/MicroMessenger/i) == 'micromessenger'){ MIP.setData({type:'wx'}); MIP.setData({urlA:'http://a.app.qq.com/o/simple.jsp?pkgname=com.douguo.recipe&g_f=991658'}) }else{ if(/ipad|iphone|mac/i.test(navigator.userAgent)){ MIP.setData({urlA:'https://itunes.apple.com/cn/app/dou-guo-mei-shi-zui-tie-xin/id434212566?l=en&mt=8'}) }else{ MIP.setData({type:'ans'}); MIP.setData({urlA:'http://www.douguo.com/showad.php?title=MTopAndroidDown'}) } }