葱油饼
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉,水,盐活成光滑面团,我是用面包机活的,加少许盐,揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作,也可以醒发10分钟。如果是手揉,最好醒发一会。
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点击查看大图 均匀分成2份,待会做2个饼
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点击查看大图 制作油酥,碗内放面粉,植物油烧热后加入,搅匀就成了油酥。使用油酥是分层的关键。
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点击查看大图 取其中一份,擀成薄薄的大片,尽量薄吧
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点击查看大图 将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层,不需要太多,抹开了就行,如果油酥比较厚的话还可以淋点植物油帮助抹均匀,抹均匀后撒上葱花和少许盐,喜欢椒盐味就撒椒盐味,喜欢孜然味就撒点孜然粉,根据自己的口味来吧。
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点击查看大图 卷起来成长条,尽量的搓细搓长。
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点击查看大图 把长条按扁
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点击查看大图 从长条的中间竖着切开成2条
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点击查看大图 切口向上卷起来
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点击查看大图 擀成饼
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点击查看大图 平底锅放少许油
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点击查看大图 放入饼小火烙3分钟
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点击查看大图 再反面烙3分钟
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最后一步
点击查看大图 烙的过程中用筷子夹饼,促使饼分层。
小贴士
1、使用油酥,这是分层的关键。 2、烙的过程中用筷子夹饼,促使饼分层。
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发布于 2014-12-20
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