东北粘豆包
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用豆子的提前一晚上泡上,第二天放在锅里加水没过豆子煮,把豆子煮开花后捞出来,加白糖,白糖的量决定馅的甜度,然后用搅馅机打成豆沙
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点击查看大图 把两种面掺在一起,用温水和面,面要活的软一些,然后盖上盖子,放在热的地方醒发,期间要揉一下,等到面闻着有一点点酸味就发好了
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点击查看大图 把豆沙捏成一个一个小圆球,这个决定豆包的大小,然后冻上,冻上的好包
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点击查看大图 挖一点面,按个坑,把豆馅小圆球放进去包上,不留缝隙
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点击查看大图 用手团一下,滚成光滑的小圆球
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最后一步
点击查看大图 不直接吃的放在外面或者冰箱冻一下,然后装袋,直接吃的上锅直接蒸就好,不要蒸的太久,太久就会出蜂窝,蒸到面透明了就好了,也可以煎着或是炸着吃
小贴士
1.想要粘一点就多放糯米粉,大米粉可以用面粉代替2.蒸的时候要放布子在下面,要不会很黏,不好洗,我们这叫盖连布
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发布于 2014-12-20
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