超软的~酸奶蛋糕
2091531人浏览 · 43405人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 先将蛋白和蛋黄分离,分离出来的蛋黄放入色拉油搅拌均匀
-
2/14
点击查看大图 搅拌完的状态
-
3/14
点击查看大图 再倒入酸奶进行搅拌,到酸奶和蛋黄完全融合均匀!
-
4/14
点击查看大图 将低筋粉和玉米淀粉过筛到蛋糊中
-
5/14
点击查看大图 用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!
-
6/14
点击查看大图 蛋白中加4滴柠檬汁
-
7/14
点击查看大图 打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
-
8/14
点击查看大图 蛋白打到细致无泡时加第二次糖
-
9/14
点击查看大图 蛋白略见纹路时加第三次糖
-
10/14
点击查看大图 直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动
-
11/14
点击查看大图 分三次将蛋白加入面糊中,每次都要充分搅拌,直到蛋白和面糊完全融合!
-
12/14
点击查看大图 和好的面糊状态
-
13/14
点击查看大图 烤箱150度预热,将面糊倒入模具中,把烤盘中倒入180克水放在烤箱倒数第二层,烤60分钟!
-
最后一步
点击查看大图 切开后的内部组织
小贴士
我用的模具为265×135x70mm的长方型!面糊适用8寸的模具!由于是水浴法,我用的是30升烤箱,放了约180克水!如果用活底模,最好用锡纸包好模具!
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2014-12-19
换一个做法相关分类
相关推荐