自制脆皮台湾烤肠
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把所有调料都放肉里，把水和淀粉调成水淀粉，分3次把水淀粉加入，用力搅匀，放置半个小时就可以灌肠了
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点击查看大图 这就是混合好的肉，我做的是三斤的肉
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点击查看大图 今年买肠衣送的灌肠工具特别好用，连我上五年级的儿子都会用，灌好的肠有气的地方就用针刺破排气，然后用线绑几段，挂室外晾晒3天就可以了吃了我都是放烤箱烤着吃，外皮脆脆的，很好吃，大概180度，30分钟就可以了，这个根据自家烤箱的温度
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点击查看大图 晾好以后，可以直接烤着吃，如果怕中间烤不熟，可以把肠放70度（就是手还可以迅速放进去）的水里用最小火煮大概30分钟，就是煮到肠可以浮起来为止，然后放外面晾一天，放冰箱冷冻，以后随吃随取
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最后一步
点击查看大图 今年用买肠衣送的工具，连我儿子都会用，估计以后灌肠都没有我什么事儿，图片不相符，这是我儿子在灌的五香风干肠，只是给看看这工具哦
小贴士
姜水就是一小块姜切碎加水泡一会，滤出的就是姜水了，家里没有红葡萄酒，就用白葡萄酒、料酒、米酒都可以代替，五香粉等调味粉可以用家里现有的，猪肉最好是选猪前腿，肉嫩，肥瘦相间，有红曲粉的更好，颜色很漂亮，没有都可以不用，图片是之前用猪肠衣灌的，有点粗，后来又灌了些羊肠衣做的，就更好了，今年把配方又重新调整了，换成葡萄酒味道更棒了。
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发布于 2014-12-18
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