自制脆皮台湾烤肠

Name: 自制脆皮台湾烤肠
Ingredients: 猪前腿肉糜 750g; 五香粉 2g; 黑胡椒粉 2g; 红葡萄酒 40g; 白糖 40g; 盐 16g; 味极鲜 10g; 淀粉 65g; 姜水 70g; 肠衣 大概2米

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

猪前腿肉糜 750g

、五香粉 2g 、黑胡椒粉 2g 、红葡萄酒 40g 、白糖 40g 、盐 16g 、

味极鲜 10g

、淀粉 65g 、

姜水 70g

、

肠衣大概2米

烹饪步骤

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把所有调料都放肉里，把水和淀粉调成水淀粉，分3次把水淀粉加入，用力搅匀，放置半个小时就可以灌肠了
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这就是混合好的肉，我做的是三斤的肉
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今年买肠衣送的灌肠工具特别好用，连我上五年级的儿子都会用，灌好的肠有气的地方就用针刺破排气，然后用线绑几段，挂室外晾晒3天就可以了吃了我都是放烤箱烤着吃，外皮脆脆的，很好吃，大概180度，30分钟就可以了，这个根据自家烤箱的温度
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晾好以后，可以直接烤着吃，如果怕中间烤不熟，可以把肠放70度（就是手还可以迅速放进去）的水里用最小火煮大概30分钟，就是煮到肠可以浮起来为止，然后放外面晾一天，放冰箱冷冻，以后随吃随取
最后一步
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今年用买肠衣送的工具，连我儿子都会用，估计以后灌肠都没有我什么事儿，图片不相符，这是我儿子在灌的五香风干肠，只是给看看这工具哦

小贴士

姜水就是一小块姜切碎加水泡一会，滤出的就是姜水了，家里没有红葡萄酒，就用白葡萄酒、料酒、米酒都可以代替，五香粉等调味粉可以用家里现有的，猪肉最好是选猪前腿，肉嫩，肥瘦相间，有红曲粉的更好，颜色很漂亮，没有都可以不用，图片是之前用猪肠衣灌的，有点粗，后来又灌了些羊肠衣做的，就更好了，今年把配方又重新调整了，换成葡萄酒味道更棒了。

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发布于 2014-12-18

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