秘制葱油鸡__下酒小菜
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料
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点击查看大图 水中加葱姜片大火煮开
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点击查看大图 下鸡腿大火煮8--10分钟,关火焖15分钟
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点击查看大图 将葱白切段,葱绿和小香葱混合切碎,姜磨成泥
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点击查看大图 葱碎和姜泥加一些盐搅拌匀,盐量按个人口味
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点击查看大图 将植物油和香油混合放入锅中,放葱白小火熬葱油,可以加一个八角,也可不加
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点击查看大图 待葱变焦黄时,加入花椒,几秒钟后起锅,花椒易焦
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点击查看大图 快速淋入葱碎中搅拌
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点击查看大图 将保鲜袋中加少许盐和一小勺白酒,鸡腿捞出放进袋中,迅速放进冰水中浸泡
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点击查看大图 待鸡腿完全凉透,切块装盘
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点击查看大图 将葱油中加入3茶起煮鸡时的鸡汤,搅拌匀淋在鸡腿上
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最后一步
点击查看大图 开吃!
小贴士
小窍门是香葱和大葱混合,香油和植物油混合,一定喷白酒,喜欢辣味的朋友可以沾点辣椒油!或是在炸葱油的时候放点干辣椒!
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展开全部12个步骤
发布于 2014-12-16
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