水果奶油蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
蛋白180g蛋黄80g糖90g玉米淀粉10g玉米油60g低筋面粉100g牛奶75g淡奶油500g糖粉15g
烹饪步骤
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电动打蛋器先打蛋白从低速至高速，拿起打蛋器上面有尖钩了加第一次糖，糖分4次加入，最后一次连玉米淀粉一起加入
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打完蛋白把玉米油牛奶跟过刷的低筋面粉一起倒入蛋黄中，电动打蛋器打至柔滑，体积差不多原来的2倍多
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再用手动打蛋器打几下原先打好的蛋白，加一半入蛋黄中，用刮刀用翻拌的手法(就是从中间按下去往盆子边上挑起来)不断转动盆子拌匀，拌到看不到白色蛋白了把它们全部倒入剩余的蛋白中继续用同样的手法拌匀，千万不能画圈圈拌，不然蛋白会消泡。
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4/8
然后准备2个6寸的蛋糕模具(这个原料是做2个戚风蛋糕的)活底固底都可以，把拌好的蛋糊倒入其中，烤箱先预热5分钟170度，170度上下火烤30分钟左右就好了
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淡奶油加入糖粉低速搅打至7、8分发(淡奶油出现纹路不会马上消失的状态）就可以用来抹面了
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点击查看大图 烤好放凉的蛋糕可以切成4层，一层层抺好奶油，每一层加入水果（自己喜欢的要软质的才行，不然不好切）蛋糕最中央不要放水果不然不好切
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点击查看大图 抹好之后放入冷藏冰箱5小时以上，拿出来就可以装饰了，裱花就好了
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最后一步
点击查看大图 这就是做好的成品，撒了一点珍珠糖
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展开全部8个步骤
发布于 2014-12-14
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