自贡冷吃兔

飞鸿过隙

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  吃草兔，最好仔兔。必须鲜宰，试过饲料兔和冻兔都不好吃。宰小块码料酒盐半小时到一小时。

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  菜籽油烧热下兔肉，翻炒至变白色，加盐、姜片、八角、山柰、花椒，炒至收水。

• 最后一步
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  加黄豆油、红糖，炒香加朝天椒段，干桔皮。要吃嫩点可加少许高汤。起锅。

发布于 2014-12-14

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