4寸戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材。鸡蛋蛋清蛋黄分离
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点击查看大图 蛋黄打散,加入玉米油、牛奶搅拌均匀,筛入低粉与蛋液拌匀
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点击查看大图 蛋白加入3滴柠檬汁(没有柠檬汁用白醋替代)
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点击查看大图 用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白糖
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点击查看大图 继续搅打至泡沫细腻加入第二次白糖
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点击查看大图 继续搅打至出现纹路把剩余白糖加入蛋白中
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点击查看大图 打至蛋白干性发泡结束搅拌。
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点击查看大图 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌(像炒菜一样翻拌),切记不要画圈搅拌,直至蛋白与蛋黄糊完全融合
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点击查看大图 将翻拌均匀的蛋黄糊到入剩余的蛋白中,用刮刀翻拌均匀
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点击查看大图 把面糊到入4寸活底蛋糕模中,在操作台上用力震几下,把气泡震出
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点击查看大图 入预热好的烤箱中层,120度烤50分钟(视烤箱品牌不同控制烤箱温度)
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点击查看大图 出炉后立即倒扣至完全冷却脱模
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最后一步
点击查看大图 完美成品,呵呵
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展开全部13个步骤
发布于 2014-12-14
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