白萝卜炖牛肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
干红辣椒
三五个
、
大姜
一快
、
大葱
一棵 、
胡萝卜
一个 、
大白萝卜
半个
、
牛肉
一斤 、
老抽
半勺 、
生抽
2、3勺 、
冰糖
四五块 、
桂皮
一小段 、
香叶
2、3片 、
大料
一整个 、
花椒
10粒儿 、
清水
足量 、
食用油
适量 、
盐
1小勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。
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2/9
点击查看大图 锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤
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3/9
点击查看大图 准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧
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4/9
点击查看大图 炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化
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5/9
点击查看大图 加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀
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6/9
点击查看大图 将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦
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7/9
点击查看大图 炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些
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8/9
点击查看大图 炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦
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最后一步
点击查看大图 大火收汁装盘，大快朵颐吧
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2014-12-13
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