清炖猪肚汤
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 葱姜,洗净改刀
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2/12
点击查看大图 猪肚解冻后,在清水中先漂洗一次
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3/12
点击查看大图 盆中无水,放入猪肚,洒入3勺盐,充分搓洗揉捏,漂净
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4/12
点击查看大图 倒入适量面粉,内外都揉捏到位了,挤出污物,用水漂净
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5/12
点击查看大图 以上步骤,如此重复3次,直至将污物全部洗净,最后用清水彻底漂洗干净
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6/12
点击查看大图 将洗净的猪肚切成小段
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7/12
点击查看大图 锅中水烧开,放入猪肚,飞水,完了将猪肚漂洗干净一旁待用
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8/12
点击查看大图 砂锅中放入清水,倒入葱姜段,煮开
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9/12
点击查看大图 葱姜水煮开后,倒入处理好的猪肚
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10/12
点击查看大图 第一次煮开后,倒入料酒,再次煮开后,转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
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11/12
点击查看大图 加入少许盐花和五小粒白砂糖
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最后一步
点击查看大图 最后撒入少许白胡椒粉,调味即可
小贴士
清洗猪肚时,一定要多清理几次,这样才能清洗干净,嘟嘟洗了三遍才放心 砂锅不能用大火,要用中小火炖煮,否则锅体容易爆裂 嘟嘟做菜从不用味精,都是用砂糖来提鲜的,这里也是一样,嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒,以达到增鲜的作用,千万不能多了,加多口味会变甜哦 炖好后加入少许的白胡椒粉,可以很好的去腥提味,汤汤可鲜美了
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-12-11
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