#九阳烘焙剧场#如何做一款好吃不油腻的韩式裱花蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
无盐黄油
300克
、
奶油奶酪
200克 、
酸奶
100克 、
色素
适量
、
淡奶油
150克 、
糖
10克 、
泡打粉
3.7克 、
牛奶
43克 、
糖
149克 、
低筋面粉
150克 、
鸡蛋
150克 、
盐
2克 、
无盐黄油
185克
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 首先来做磅蛋糕:将牛奶,鸡蛋拌匀。将所有的干性材料放在碗中用打蛋器拌匀。再加入软化的黄油和一半的蛋夜,低速打发,一到两分钟。剩余的蛋液再分两到三次加入,每次都必须打至完全融合。最后的的状态是非常轻盈的。倒入模具中,175度,烤50分钟左右。
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点击查看大图 奶油霜的制作:黄油软化打发,奶油奶酪软化打至顺滑,再将两者混合均匀,分次加入酸奶搅拌均匀即可。再分别调出你喜欢的颜色就可以了。
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点击查看大图 关键的花朵的做法来喽:先用圆嘴挤出花托,再用玫瑰嘴,尖的一头向上挤出花瓣,每次都要包住花托的三分之二左右,第一,二片要全部包住。这个需要多多练习,才能掌握好花形的变化。
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点击查看大图 这个是菊花的作法:直接用菊花嘴嘴向内一圈圈的挤,刚开始向内倾斜的角度大些,最后角度向外倾斜。
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点击查看大图 将所有的花做好后,放入冰箱冷藏变硬,这样容易装饰。
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点击查看大图 组装:蛋糕烤好放凉后切片,抹上加糖打发r的淡奶油,放入喜欢的水果,用奶油霜抹面,将冷藏过的花朵按自己的喜好摆放就可以了。
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最后一步
点击查看大图 平面图,如果喜欢花环的造型,可按图摆放。
小贴士
这款我用的是磅蛋糕,配方是7寸的量,如果做六寸可以再分出几个杯子蛋糕。用自己顺手的其它蛋糕也可以,但是奶油霜比较厚重,个人感觉不适合戚风等轻柔的蛋糕。
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发布于 2014-12-11
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