黑森林蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
蛋白
4个 、
可可粉
10克 、
细砂糖
80克 、
蛋黄
4个 、
低筋面粉
60克 、
牛奶
40克 、
色拉油
40克 、
动物性淡奶油
200ML
、
草莓
一个 、
黑巧克力屑
60克
、
细砂糖
30克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 先做蛋糕体。4个蛋清打至粗泡，加25克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
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2/13
点击查看大图 打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。
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3/13
点击查看大图 蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀
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4/13
点击查看大图 面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。
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5/13
点击查看大图 可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。
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6/13
点击查看大图 再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。
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7/13
点击查看大图 最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。
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8/13
点击查看大图 烤箱预热150度，上下管倒数第二层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。
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9/13
点击查看大图 再做表面装饰，将60G黑巧克力隔热水融化
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10/13
点击查看大图 倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑，盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固
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11/13
点击查看大图 200ML淡奶油加细砂糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖。奶油最好先冷藏过的，打发到纹路清晰容易定型后即可。
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12/13
点击查看大图 将凉透的蛋糕从中间剖成3片，每一层抹奶油，再垫一片蛋糕片
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最后一步
点击查看大图 将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。然后用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。最后再用麦丽素球和草莓装饰一下就好了。正好圣诞节要到了，就做了个草莓圣诞老人。
小贴士
这款蛋糕不是传统的黑森林，只是借用了它的外表。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2014-12-09
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