东南亚香茅柠檬小炒牛肉（Lok Lak新篇）

安装App

点击查看大图

东南亚香茅柠檬小炒牛肉（Lok Lak新篇）

3.2万人浏览 · 208人收藏 · 人做过

难度：配菜(中级) 时间：15分钟

食材清单

带筋牛肉 300g

、黄瓜小半根、

生菜叶两三片

、柠檬一只、

南姜一两片

、

青辣椒红辣椒各两三个

、鱼露少许、料酒少许、蒜两三瓣、油少许、盐少许、

香茅草少许

、

柠檬叶三四片

烹饪步骤

1/4
香茅草，剪刀剪成小段；柠檬叶三四片，捏碎或切碎；南姜一两片，切成小丁；蒜两三瓣，切碎粒；青辣椒、红辣椒，切小丁；香茅草、南姜、柠檬叶在小碗中混合，加鱼露、料酒，少许油拌匀；牛肉切成钝钝的小块，加料酒、鱼露腌制；起煮锅，烧点开水，烫生菜备用；
2/4
点火，倒油，油温不要太高，否则香料煸炒会爆得厉害。倒入混合好的香料以及蒜粒翻炒。倒入牛肉，快速翻炒；加入辣椒，翻炒；看到变色，加盐，视情况加点水继续快速翻炒；牛肉9成熟左右起锅，口感会比较弹嫩。可以到十成熟，但千万不要炒老了。
3/4
生菜在沸水锅里过一下，焯一下水即可，青绿如生。也可以不焯水，因为起锅的牛肉就是热的。我焯过头生菜有点蔫了。
最后一步
生菜拧掉底部的茎，只用叶子摆盘，起锅的牛肉倒在生菜叶上；一边再摆上黄瓜片，柠檬去头去尾，切成几段放在盘中，吃的时候再拧汁滴在牛肉上。