奶香紫薯包
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用50ml的30度左右的温水，融化2g的酵母，静置5分钟激活酵母
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把500g面粉准备好，另外再准备大约100g的面粉备用（千万不要和面的时候把家里的面粉全部用光，之后还会用到的，也可以弥补面团过湿），先把酵母水分次加入，再加温水，使劲和面
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和面完成后把面团放在有盖子的碗里，盖上盖子，有出气孔的地方覆盖上湿布。如果室温较高，可以室温发酵，大约1.5小时。如果室温很低，比如我家今天只有10度的室温，我烧一锅水，温度大约40度左右，把碗放里面盖上锅盖，保持温暖的环境，每15分钟左右测试水温，水温低了就加热水，大约1—1.5小时可以发酵完成。什么叫发酵完成，面团按下去的坑不会马上回弹，面团体积是之前的一倍大，面团内部变成蜂窝状充满气体，并可伴轻微酸味
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面团发酵的时候可以准备馅儿了，我们把紫薯放在塑料袋里，丢进微波炉最高温度叮15分钟左右，紫薯就熟了，标准是紫薯的皮自然裂开，有香味儿飘出。取出紫薯，很容易去皮，小心烫手。然后把去皮的紫薯装在厚厚的食品袋里（我用的是超市买蔬菜水果那里拿的那种厚袋子），加入白砂糖，带上手套或者用衣服袖子包裹住手，揉紫薯，揉成泥。因为紫薯是微波炉出来的，所以不会很湿，不会粘在塑料袋里，很容易完全取出，装到碗里，倒入冷的牛奶，搅拌均匀，牛奶的量可以随意增减，不加也可以，最终紫薯要很容易揉成团形状可以定型。
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带上一次性手套，不带也可以，把紫薯用手轻轻托成球状，我喜欢吃馅儿多的，所以做的很大
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面团发酵完毕后，案板上放面粉，手也擦上面粉，取出面团使劲揉，排气，揉到面团切下去没有一个气泡，非常顺滑为止。如果面团很湿可以加面粉的
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取一个面团，用手再揉揉，然后手心把面团拍扁，用掌根把面皮周围压的比中间薄，然后把馅儿包进去，用包汤团的方法收口，然后底部涂一点面粉放着，如果不涂面粉会粘底的，每个包子之间空出一定的距离防止醒面后黏在一起
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做好的包子用手心稍微压压扁，用湿布覆盖，醒面20-30分钟，不盖湿布的话表皮会干掉的。醒面醒的好，蒸出来的包子白白胖胖
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放进蒸笼，底部记得垫上纱布或者像我这样的塑料的蒸笼垫子，用冷水烧！！一定是冷水！并且全程不要打开锅盖！大火烧开水后转中火，并开始计时15分钟，15分钟后关火，不开盖子，闷5分钟，这样馒头不会回缩。如何判断水烧开呢，锅盖与锅子的缝隙有水蒸气大量冒出，听锅内有咕噜咕噜声音就是水开了可以转中火了。
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包子出锅咯~\(≧▽≦)/~蒸好的包子如果现在不吃，可以放完全凉了在丢进冰箱冷藏
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咬一口，皮薄馅儿多。技巧在于一定用包汤圆的手势，用虎口把皮收拢，并且面皮一定是中间厚周围薄，这样整个包子的皮的厚度就是均匀的
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我就是喜欢吃馅儿这么多的，皮很薄的紫薯包子，一个下去就管饱了。今天的方子我一共做了12个紫薯包子，如果你喜欢馅儿少点，可以酌情减少紫薯的量。
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最后一步
打包起来送给同事们做早餐
展开全部13个步骤
发布于 2014-12-09
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space 20250403 星期四 农历三月初六 我们的时光我的时光，生活虽然琐碎，但若以温柔，以欢喜，以诗意，以绘制美好的愿望去拼凑蓝图，人生的每一天是满满的美好。 早餐 1、蒸贝贝南瓜🎃和虾仁蒸蛋 －只碗内加1个蛋，加少许盐打散 放点生抽和150毫升的温水继续打， 用小勺子把浮沫撇掉后加盖（放油猪油会更鲜）放入蒸锅内，蒸锅里水烧开后再放入蒸蛋10分钟计时，加入虾仁🍤继续蒸2分钟，一共12分钟，关火加入葱花滴几点生抽。 2、板栗鸡肉饭 昨天晚上黑胡椒粉生抽淀粉料酒 腌制鸡胸肉，板栗冷冻的 早上起来先浸米 切香菇🍄🟫、胡萝卜丁和板栗🌰 炒鸡胸肉香菇板栗 放入浸泡过的米 加入电饭锅中煮熟 一碗板栗鸡肉香菇🍄焖煮好了 3、蒸番茄🍅菜梗笋片蚕豆汤 鲜牛奶🥛和酸奶 甜瓜安利本地美食 春日烟火气 B妈小厨 -
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