家常炸肉段

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  里脊肉洗净，切成块，大小随便，你开心就好。加一个鸡蛋清，葱花，个人觉得葱花不放也行，否则下步挂浆还要把葱花跟肉分开，如果像我一样闲可以放。加适量盐，酱油抓匀，放冰箱冷藏一小时腌制入味。

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  土豆淀粉和面粉按2：1的比例加适量水调成浆，不用太稀，筷子搅拌感觉有点阻力，拎起筷子浆会自然流下来就成，把肉放里面，随便你怎么弄总之让每块肉都裹上浆就OK

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  中小火热油，第一遍炸一定不要用大火，否则容易外面焦了里面还没熟。把肉依次放锅里，表面定了型就可以拿筷子把粘连的肉块分开，炸到表面金黄，肉能炸透了就捞出来。

• 最后一步
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  大火加热油锅，把肉段倒入，炸个五六秒捞出来，完活。

发布于 2014-12-07

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