提拉米苏（硬身版）附给大家泡手指饼的咖啡酒如何制作
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材亮相
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点击查看大图 蛋黄分离出来，用打蛋器打至浓稠状态。
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点击查看大图 将水和糖入锅中煮成糖水。
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点击查看大图 将糖水缓缓注入蛋黄液并冷却至室温。
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点击查看大图 冷却过程中搅打芝士，将芝士搅打顺滑。
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点击查看大图 将蛋黄液和芝士混合均匀，并加入吉利丁溶液（吉利丁提前隔水融化）
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点击查看大图 混合提前打发好的动物奶。
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点击查看大图 这里教大家制作咖啡糖酒，名字我自己起的。大家随意。水90，砂糖20，咖啡粉5，白兰地20。
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点击查看大图 咖啡粉我现磨的，就直接放在里面煮了，之后过滤，用速溶咖啡粉可忽略这里。水、糖、咖啡粉加热至糖融化，之后筛子过滤2～3遍再用纱布过滤2～3遍。以确保无渣。晾凉后加入酒。
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点击查看大图 可可戚风提前烤出来。
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点击查看大图 手指饼干也提前准备。
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点击查看大图 接下来提拉米苏的铺面程序大家应该都知道吧。先放一层蛋糕底，接着灌芝士糊至模具一半，手指饼蘸过酒铺在芝士糊上。放冰箱冷藏一会取出再灌上半部分。
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点击查看大图 入冰箱冷藏4个小时以上。随吃洒可可粉即可。
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最后一步
点击查看大图 成品。
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展开全部14个步骤
发布于 2014-12-04
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