淮扬菜---大烧肚块
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪肚
1个 、
香菇
4朵 、
荷兰豆
20克 、
冬笋片
30克
、
盐
适量 、
黄豆酱油
1/2勺 、
水淀粉
适量
、
料酒
2勺 、
鸡粉
1/4勺 、
葱段
15克
、
葱花
5克 、
姜片
20克 、
蒜末
5克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 香菇洗净对切成块,冬笋洗净切菱形块
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2/13
点击查看大图 荷兰豆洗净切滚刀块。
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3/13
点击查看大图 猪肚买回来的时候是没有清洗过的,需要自己清洗。(如果有煮熟的成品跳过这一步)用面粉将正反面搓洗几次,冲洗干净,再用盐和醋反复的搓洗,清水洗净。如果还觉得有点味道,可以用白酒兑水泡一会。
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4/13
点击查看大图 锅里加清水,放入猪肚、料酒
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5/13
点击查看大图 盐、葱段、一半的姜片,煮30-40分钟,猪肚可以用筷子很容易穿透,取出,控干水份。
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6/13
点击查看大图 切成菱形块。
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7/13
点击查看大图 另起油锅烧热,放入葱花、姜片、蒜末爆香
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8/13
点击查看大图 放入猪肚块,翻炒几下
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9/13
点击查看大图 放入香菇
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10/13
点击查看大图 冬笋片继续翻炒均匀。
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11/13
点击查看大图 加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀
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12/13
点击查看大图 加入荷兰豆翻炒
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最后一步
点击查看大图 焖10分钟,收汁,勾芡,关火,淋上一点油,翻炒均匀即可。
小贴士
冬笋片可以用玉兰片、春笋片代替。 荷兰豆可以用青椒代替。 也可以用老抽,但是我觉得老抽颜色太深,黄豆酱油刚好~
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2014-12-03
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