8寸玫瑰花奶油蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低粉
70g 、
紫薯粉
30g
、
冷藏鸡蛋
4个
、
砂糖
80g 、
色拉油
50g 、
牛奶
100g 、
淡奶油
600g 、
糖粉
60g 、
奶粉
12g 、
香草粉
2g
、
香草精
2滴
、
糖珠
少许
、
大号糯米蝴蝶
2只
、
巧克力果膏
少许
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 把蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加入砂糖打发，放入冰箱冷藏备用。容器要无油无水。
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2/18
点击查看大图 将蛋黄打散，分次加入油，每一次将油与蛋黄乳化均匀。
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3/18
点击查看大图 在乳化好的蛋黄中分次加入牛奶，搅拌均匀。
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4/18
将低粉和紫薯粉混合均匀，筛入蛋黄液里，轻轻搅拌至无颗粒的混合物，不要打圈搅拌就行。
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5/18
点击查看大图 预热烤箱180度，10分钟。将三分之一的蛋白加入混合物，切拌均匀无颗粒，再倒入剩余的蛋白里，切拌均匀无颗粒倒入模具里，振出里面的大气泡，放入烤箱160度45分钟。
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6/18
蛋糕烤好，第一时间从烤箱拿出来，高空落下，这个动作不可缺少，防止蛋糕回缩。然后立即反扣放在冷却架上冷却后脱模。我一般是把烤箱里的格层架在两个同样高的物体上，那样空气流通快冷却快。
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7/18
点击查看大图 将糖粉，奶粉加入淡奶油中打发。容器最好放在放在冰袋的盆里，便于打发。搅拌棒最好也是冷藏过的。
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8/18
点击查看大图 淡奶油打至如图，约8分发，滴入两滴红色素，再打到10分发，进行后面的裱花。
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9/18
点击查看大图 打好的淡奶油，粉色。
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10/18
点击查看大图 将冷却的蛋糕分两片。把蛋糕托放在裱花台上，把上面一片放在底层。
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11/18
点击查看大图 抹上奶油，撒上蜜豆，盖上另一片，如图。
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12/18
点击查看大图 接下来，用锯齿刀把上一片蛋糕片修成如图
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13/18
点击查看大图 把蛋糕全部用奶油抹上。用上图的刮片，把蛋糕边修成下一个图片形状
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14/18
点击查看大图 抹好的蛋糕。
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15/18
点击查看大图 如图将裱花嘴装好，放入玻璃杯中
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16/18
点击查看大图 玫瑰花用的大号樱花嘴。
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17/18
点击查看大图 整体裱完的蛋糕。
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最后一步
点击查看大图 撒上粉色糖珠点缀，放上两只糯米蝴蝶，插上生日快乐牌。蛋糕做好啦^_^。
小贴士
我一般做蛋糕不加香草精或粉，但是我想要紫薯的颜色，而紫薯味太重，所以我用了香草精去味。紫薯的量跟颜色有关，可以适当调整。蝴蝶最好最后放，如果放冰箱时间太久，蝴蝶会软趴下来滴，就不好看啦，淘宝都有卖的喔。
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展开全部18个步骤
发布于 2014-11-30
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