兰州牛肉面
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时间：30分钟
食材清单
牛肉
500克 、
白萝卜
100克 、
香菜
两小颗 、
蒜苗
一根 、
八角
一块 、
桂皮
一块 、
草果
一块
、
小茴香
10克 、
生姜
两大片 、
花椒
10克 、
香叶
一片 、
山奈
1片
、
白芷
一片 、
盐
一勺 、
胡椒粉
小半勺 、
鸡精
小半勺 、
自制辣椒油
少量
、
高汤
一份 烹饪步骤
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1/10
新鲜牛肉用水浸泡半小时后，过水撇去血沫，换热水熬制。
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2/10
加入所有香料一起小火熬制2小左右，由于有小茴香花椒等小体积调料。可用煲汤盒或袋装起来熬煮。
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3/10
点击查看大图 煮好肉之后捞出牛肉晾凉切片待用
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4/10
点击查看大图 蒜苗香菜切碎末待用
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5/10
点击查看大图 牛肉汤加一小份高汤之后，加入切薄片的白萝卜熬煮6-8分钟左右。
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6/10
点击查看大图 准备自制的辣椒油，做法以后单独在写。
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7/10
点击查看大图 面条煮熟后过捞到另外一个大碗里
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8/10
点击查看大图 准备一份凉菜，凉拌黄瓜那是极好的。
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9/10
点击查看大图 面条码上切好的熟牛肉片，浇上牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇点辣椒油，一碗鲜香可口的兰州牛肉面就做好了。
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最后一步
点击查看大图 面条自己拉的会更好
小贴士
正宗的兰州牛肉面里面是有鸡骨架熬制的，所以我添加了一小份高汤。牛肉用牛腱子最好，那天没买到就随便替代了。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2014-11-30
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